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本文目录

1. 鱼香茄子最好吃的法文七种家常做法
2. 鱼香茄子怎样做的
3. 惠姐家常菜鱼香茄子做法

鱼香茄子最好吃的七种家常做法

所需材料

1.茄子4只约450克，油2汤匙
，案鱼麻油2茶匙 ，香茄生粉1茶匙+水1汤匙 ，家常简短芫荽2棵切碎。做法

2.蒜茸2茶匙、文案姜茸1茶匙、鱼香葱1棵切粒 。

3.镇江醋 、黄砂糖各2汤匙
，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意） ，酱油1汤匙。

制作步骤

步骤1茄子洗净去蒂，从上到下
，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段
，每段直切成两半，每半切3片。

步骤2每两个切好的茄子用胶膜包好 ，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开
 ，搁置5分钟 ，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

步骤3备好鱼香料 ，调味料及生粉水 。

步骤4一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上 ，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食 。

步骤5烤盘法 ：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖 ，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周 ，中间留空位，倒入生粉水 ，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食 。

鱼香茄子怎样做的

食材 ：香醋1茶匙
、生抽半茶匙 、糖1茶匙、淀粉1小勺、蒜4瓣、葱2根、香油适量 、姜汁1小勺、茄子2个、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量
。

做法
：

1  、把茄子洗净对半切，放入蒸锅大火蒸十分钟左右 。

2、葱切葱花 ，蒜切片 ，姜压出姜汁 ，郫县豆瓣酱1茶匙备用 。

3、用一小碗倒入生抽半茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙 ，姜汁1小勺 ，淀粉1小勺调成鱼香汁。

4、茄子晾凉 ，挤出多余的水分，撕成条摆盘。

5、锅里倒油加热，爆香葱，蒜。

6、加入香油、郫县豆瓣酱炒匀。

7、再倒入调好的鱼香汁炒匀
，中小火汤汁变浓稠后浇在茄子上，撒上葱花即可。

惠姐家常菜鱼香茄子做法

原料 ：圆茄子1个
，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料 ：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油 、水淀粉、米醋、白糖、盐 、蒜茸调成调味汁；

2 、锅烧热，锅中倒少量油
，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3
、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱
，小火炒出香味和红油；

4 、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下
，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态
，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅
，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

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